粘りが少なくえぐみを感じる、
水っぽい納豆が出来上がってしまいました。
普通の納豆より食べやすくて好き!
とオンドラ（夫）には好評だったので、
また失敗してもいいやという気楽さはありましたが、
日本人の私はやっぱり、ネバネバの納豆が食べたい。
体験者さんから
「大豆は茹でるのではなく、蒸した方がいい」
というアドバイスを頂いたので、今回は蒸すことにしました。
使うのはGlobusで買った大豆。
確か２５コルン（約120円）/３２０ｇ
今回も２箱の６４０ｇで納豆作ります。
まず、大豆を倍以上のたっぷりの水に一晩漬けておきます。
水を吸って一回り大きな大豆になります。
今回は、圧力鍋で蒸しました。
圧力かかってから弱火にして２０分くらい。
圧を抜いたら、自然に蓋が開くまで待ってから開けました。
指で簡単に潰せる程の大豆になってたらOK。
今回は、入れる容器を洗剤で洗い、煮沸消毒、水分の拭き取りをしっかりやりました。
あと、豆は重なりすぎないよう、重なっても三段くらいまで。
大豆が熱々のうちに、Bioショップで買ってきた納豆の半パック分くらいを混ぜました。
これが納豆の種になります。
チェコ在住日本人の間では、大豆にハーブだけ入れて発酵させる方法もよく聞きます。
さて、準備ができたので発酵させます。
納豆作る用にとヨーグルトメーカーを以前買って持っているのですが、
20時間も電化製品をつけっぱなしにする事考えたら急に抵抗を感じてしまい、、
前回と同じく、自然放置でいくことにしました。
保温バッグに、２ケース分のまだ温かい大豆を入れました。
蓋はペーパーナプキンを被せるだけ。黄緑の蓋は容器を重ねる為に挟んでるだけです。
空気がないとうまく発酵ができないようです。
保温バッグ内に、温めた保温ジェル（保冷剤にもなるやつ）を一緒に入れておきました。
保温バッグを毛布で包んで、あとは待つだけ。
１２時間置きにチェックしましたが、ジェルは温かく、バッグ内の温度を保っていました。
真夏の太陽の力が必要だと思ってたけど、これなら冬でもいける!（チェコの室内は冬も暖かいし）
チェックした時に、一応保温ジェルを熱々に温め直して、湿ったペーパーナプキンは取り替えて、バッグ内についた水滴を拭きました。
１２時間後
すでにうっすら白い膜が
２４時間後
かなり臭くて、白い膜がしっかりはっていたので
これで冷蔵庫へ。熟成させます。
今度はしっかり蓋を閉めて。
冷蔵庫で２４時間。待つだけです。
・・・２４時間後・・・
ネバネバ〜!!
熟成前より臭いが控えめになっていました。
味も歯ごたえも納豆そのもの!
これは大成功!!感動〜。
小分けして、冷凍庫で保存。
食べる半日前に冷蔵庫で戻します。
この量だと2,3週間で無くなるだろうな。
ちなみに、
納豆のタレは簡単。
お湯でといたダシの素、醤油、みりんを
味をみながら混ぜるだけです。
私は、だしの素多めで、みりん少なめが好みです。
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